SAPORE DI SOLE FUNGHI SHIITAKE ESSICATI
Funghi shiitake essicati
pregiati funghi spagnoli di montagna. Il nome deriva dal giapponese “Shii” (quercia) e “Take” (fungo), in quanto crescono spontaneamente sul tronco di questi alberi. Hanno un cappello carnoso e succulento.
È un fungo ricco di carboidrati, proteine, fibre alimentari e lipidi. La quantità di proteine raggiunge il 15-17% del peso del fungo secco e, apportando tutti gli amminoacidi essenziali. Contiene elevate quantità di vitamina D (ergosterolo) che in presenza di luce ultravioletta viene convertita in vitamina D3 (calciferolo), essenziale per la salute delle ossa. Presenta inoltre una significativa quota di vitamine del gruppo B e sali minerali quali ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio, rame, fosforo e zinco.
Donano vigore e vitalità, aiutano i processi digestivi, possiedono proprietà antivirali e alzano le difese immunitarie. Hanno effetto prebiotico, cioè promuovono la formazione della flora batterica.
Il fungo shiitake, il cui nome scientifico è Lentinus Edodes, è un fungo commestibile che, grazie alle sue proprietà terapeutiche, è molto conosciuto e utilizzato nel continente asiatico, in particolar modo in Cina e Giappone. È considerato il secondo fungo più commestibile nel mondo; il nome shiitake significa ‘fungo della quercia’, in quanto esso cresce tipicamente alle pendici delle querce.
MODALITÀ D'USO: è impiegato soprattutto per la preparazione di zuppe e risotti oppure per fare creme, vellutate o per condire del tofu o del tempeh saltati in padella. Il loro utilizzo prevede un periodo di ammollo di almeno 4-5 ore, in modo da reidratarli. È suggerito l’utilizzo dell’acqua di ammollo per cuocere pasta, riso, altri cereali o i funghi stessi per insaporirli ulteriormente. Si possono consumare anche leggermente cotti sulla piastra.
QUANTITÀ NETTA: 25 g
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: conservare ben chiuso in luogo fresco ed asciutto
Informazioni Nutrizionali |
Per 100 g |
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Energia |
1305 kJ / 307 kcal |
Grassi |
1,4 g |
di cui acidi grassi saturi |
0,3 g |
Carboidrati |
57 g |
di cui zuccheri |
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Fibre |
32..9 g |
Proteine |
17,1 g |
Sale |
0,83 g |
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Ingredienti: shiitake* (Lentinula edodes)
*biologico |
IAF Network ricorda l'importanza di seguire uno stile di vita sano e un'alimentazione variata ed equilibrata.